О профилактике сальмонеллеза.
Сальмонеллез – широко распространенная инфекция, вызываемая различными серологическими вариантами бактерий рода Salmonella.
Основными источниками сальмонеллезной инфекции являются сельскохозяйственные животные и птицы. Наиболее эпидемически значимыми источниками возбудителя в настоящее время являются куры, крупный рогатый скот и свиньи. На отдельных территориях, характеризующихся национальными особенностями питания, в качестве источников могут выступать мелкий рогатый скот и лошади. Грызуны, в первую очередь крысы и мыши, также представляют собой природный резервуар сальмонелл.
Доказана роль человека как источника возбудителя инфекции. Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей раннего возраста, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом. Инфицированный человек (особенно бессимптомный носитель) представляет особую опасность в том случае, если он имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, а также продаже пищевых продуктов.
Основным механизмом передачи возбудителя является фекально-оральный, реализуемый преимущественно пищевым (алиментарным) путем. Факторами передачи возбудителя являются пищевые продукты: мясо и мясопродукты, яйца и кремовые изделия, майонез и сухой яичный порошок. Известны заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, брынзы, копченой рыбы и морепродуктов.
Вода как фактор передачи возбудителя инфекции имеет второстепенное значение. Реальную эпидемическую опасность представляет вода открытых водоемов, загрязненная сточными выбросами (канализационные выбросы, сбросы сточных вод мясокомбинатов и боен, а также объектов птицеводства и животноводства).
Контактный путь чаще реализуется в условиях стационаров, где факторами передачи являются предметы окружающей среды, руки обслуживающего персонала, белье, уборочный инвентарь, лекарственные растворы и другие факторы передачи.
Передача возбудителя возможна пылевым путем при вдыхании воздуха, содержащего контаминированный возбудителем аэрозоль.
Эпидемический процесс при сальмонеллезах проявляется вспышечной и спорадической заболеваемостью.
Инкубационный период колеблется от 2 - 6 часов до 2 - 3 календарных дней. При бытовом пути передачи он может увеличиваться до 4 - 7 календарных дней.
Диагноз устанавливается на основании клинических признаков болезни, результатов лабораторного исследования и эпидемиологического анамнеза.
Профилактические мероприятия:
Профилактика сальмонеллеза осуществляется как на государственном уровне (санитарно-эпидемиологической и ветеринарной службами), так и на индивидуальном.
Основные способы профилактики на государственном уровне:
- ветеринарный надзор за убоем скота и обработкой туш;
- выполнение требований санитарных правил в части приготовления, хранения и реализации пищевых продуктов;
- обследование лиц, поступающих на работу на предприятия общественного питания и торговли, детские учреждения.
Основные меры индивидуальной профилактики сальмонеллезной инфекции
- Соблюдение правил личной гигиены, тщательное мытье рук с мылом перед едой и после пользования туалетом.
- Перед употреблением свежие овощи и фрукты необходимо тщательно мыть. Употреблять кипяченую или бутилированную воду.
- Продукты животноводства, особенно птицеводства, необходимо подвергать термической обработке (мясо КРС, птицу, яйца и морепродукты). Не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа. Исключить длительное хранение приготовленной пищи, даже в условиях холодильника.
- Детские смеси необходимо готовить на одно кормление. Вскрытые баночки с детским питанием и соком следует использовать в течение первых 2 часов.
- Скоропортящиеся продукты необходимо хранить только в условиях холодильника. Не употреблять продукты с истекшим сроком реализации и хранившиеся вне холодильников (скоропортящиеся продукты).
- Для обработки сырых продуктов следует пользоваться отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски. Сырые продукты следует хранить отдельно от готовых продуктов.
Следование этим правилам поможет снизить риски заболевания сальмонеллезом.
Профилактика норовирусной инфекции.
Кишечные инфекции норовирусной этиологии проявляются ярко выраженной симптоматикой (рвота, понос, повышение температуры тела) и характеризуются быстрым течением.
Основным свойством возбудителя–вируса является его высокая контагиозность (заразность). Менее 10 вирусных частиц достаточно, чтобы при попадании в желудочно-кишечный тракт здорового взрослого человека вызвать заболевание. Вирусы могут длительно сохранять инфекционные свойства на различных видах поверхностей. Основной механизм передачи возбудителя - фекально-оральный, реализуемый контактно-бытовым, пищевым и водным путями передачи.
Наиболее часто острые кишечные инфекции вирусной этиологии передаются через грязную посуду, овощные салаты, приготовленные с нарушением обработки овощей, нарезку готовой продукции (сыр, масло и др.), блюда, связанные с «ручным» приготовлением и не подвергающиеся повторной термической обработке (например, овощные пюре).
Причинами возникновения норовирусной инфекции являются:
- нарушения правил обработки овощей и фруктов, мытья посуды, несоблюдение технологии приготовления блюд, требований личной гигиены поварами и кондитерами;
- попадание в организм человека контаминированной (загрязненной вирусом) воды (вода из-под крана, пищевой лед, вода закрытых и открытых водоемов).
На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций.
Необходимо соблюдать простые правила, которые позволят сохранить здоровье:
- если вы пользуетесь услугами организаций общественного питания (столовые, кафе, рестораны), то старайтесь выбирать проверенные учреждения с организованным обеденным залом и кухней с наличием горячих блюд;
- в летний период старайтесь избегать употребления многокомпонентных салатов и блюд, которые могут готовиться «вручную», но не подвергаться повторной термической обработке (овощные пюре, блинчики с начинками и т.д.);
- всегда мойте руки перед едой;
- старайтесь не употреблять быструю многокомпонентную пищу (типа шаурмы) для употребления «на ходу»;
- употребляйте только бутилированную или кипяченую воду;
- во время приготовления пищи в домашних условиях соблюдайте ряд правил: мойте руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, используйте отдельные разделочные доски и ножи (для «сырого» и «готового»), как следует промывайте (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты, тщательно мойте посуду с последующей сушкой;
- дома регулярно проводите чистку санитарных узлов с использованием дезинфицирующих средств, влажную уборку помещений;
- если вы чувствуете себя не очень хорошо (особенно при наличии расстройства стула, тошноты, боли в животе), то не подвергайте риску заболевания своих близких. Ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей и самолечением, пользуйтесь отдельным полотенцем, дезинфицируйте санитарный узел после каждого посещения туалета.
При появлении симптомов заболевания немедленно обращайтесь за медицинской помощью.
Не покупайте продукты на улице с рук!
Приобретать продукты (пирожки, копченая рыба, соленые грибы, молочная продукция, шашлыки) в местах несанкционированной торговли (в подземных переходах, с автомобилей на трассе, около поездов на остановках) может быть опасно.
Продукт, произведенный и упакованный в домашних условиях, может быть опасен сразу по нескольким причинам. Возможно нарушение рецептуры, особенно это касается составных продуктов животного и растительного происхождения. Возбудители кишечных инфекций достаточно быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции.
Производители в домашних условиях, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые необходимы для приготовления качественного и безопасного продукта.
У них могут отсутствовать условия для приготовления безопасных продуктов - нет отдельного помещения, отсутствует водоснабжение (используется привозная вода), отсутствуют знания о соблюдении правил личной гигиены, нет дезинфицирующих средств для обработки поверхностей, не соблюдается температурный режим при хранении продуктов в холодильниках, не соблюдаются сроки реализации уже готовых блюд (например, невозможно определить сколько пролежали пирожки, копченая рыба в сумке у «бабушки-продавца»).
Безопасность на производстве и дома
Молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соленые продукты находятся в зоне особого риска. К производству, фасовке и хранению этих продуктов на заводах в промышленных условиях предъявляются жесткие требования, серьезному контролю по качеству и безопасности подвергается как входящее сырье, так и готовый продукт.
Например, на предприятиях пищевой промышленности оборудование регулярно моется и дезинфицируется. Затем проводится микробиологический контроль вымытого оборудования.
Самостоятельно в домашних условиях невозможно оценить, насколько эффективно была произведена мойка и дезинфекция оборудования, если она вообще проводилась.
Также при приготовлении продуктов в домашних условиях в них могут попасть посторонние предметы (волосы, ногти, шерсть домашних животных). На заводах, как правило, закрытый цикл производства. Кроме того, на заводах организован производственный контроль за соблюдением санитарных норм и правил, качеством и безопасностью продуктов.
В чем риск при приобретении продукта с рук?
Очень часто уже на этапе создания продукт, изготовляемый в домашних условиях, может быть обсеменен возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма, а значит – является потенциально опасным для здоровья.
Какие документы нужны
Еще одна серьезная причина, по которой стоит отказаться от покупки «домашнего» продукта, – это частое отсутствие у продавцов документов на реализуемую продукцию, а эти документы – гарантия безопасности потребителя.
Приобретая пищевые продукты, в целях собственной безопасности потребитель вправе запросить документы, подтверждающие ее качество и безопасность (декларацию о соответствии).
Покупая продукты с рук на улице помните, что нижеперечисленные нарушения могут привести к отравлениям:
- отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены на месте продажи продуктов (нет раковины для мытья рук, отсутствует санузел, форменная или санитарная одежда);
- отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции, необходимая информация о товаре, реализация товаров с истекшим сроком годности;
-отсутствуют личные медицинские книжки продавцов;
- отсутствует холодильное оборудование, что ведет к нарушению температурного режима хранения товаров, подлежащих хранению на холоде;
- нарушаются правила товарного соседства (осуществляется совместное хранение готовой продукции, сырья или полуфабрикатов);
- при отпуске мерных товаров отсутствуют проверенные средства измерений, что ведет к обману потребителя;
- продавцы оставляют после себя на улице грязь: тара, нереализованный испорченный товар, что ухудшает санитарно-гигиенические условия проживания, поскольку приводит к размножению насекомых и грызунов;
- приобретение у нелегальных торговцев продукции стимулирует развитие стихийных рынков.
Покупайте продукты питания только в санкционированных местах торговли.
О профилактике микоплазменной пневмонии.
Микоплазменная пневмония – это инфекционное заболевание, возбудителем которой является Мycoplasma pneumoniae. Инфекция передается одним из наиболее распространенных путей – воздушно-капельным, характерна осенне-зимняя сезонность.
В группе повышенного риска развития легочной инфекции — дети, лица с ослабленным иммунитетом, лица с обструктивными заболеваниями дыхательных путей, пожилые.
Инкубационный период микоплазменной пневмонии длится от трех до 14 дней, в некоторых случаях — до трех недель. Микоплазменная пневмония сопровождается частым и продолжительным кашлем со скудной вязкой мокротой, отмечаются боли в грудной клетке, может развиться обструкция бронхов.
Риски заражения микоплазменной пневмонией снижает качественная влажная уборка дома и рабочих помещений. Микоплазмы неустойчивы во внешней среде и разрушаются под действием температуры, современных моющих и дезинфицирующих средств.
Также эффективная профилактика — соблюдение правил личной гигиены. Это регулярное и тщательное мытье рук, во время кашля или чихания важно прикрывать рот и нос бумажной салфеткой.
Кроме того, следует избегать переохлаждения организма, тесного и продолжительного контакта с человеком, который имеет симптомы простудного заболевания. Если почувствовали недомогание, важно вовремя обратиться к врачу.
Правила профилактики менингита.
Менингит представляет собой острое инфекционное заболевание, при котором возникает воспаление оболочек головного и спинного мозга. Заболевание может прогрессировать очень быстро, что порой приводит к летальному исходу в течение 1-2 дней или вызывает тяжелые осложнения.
Существует несколько видов менингита в зависимости от возбудителя: бактериальный, вирусный и грибковый. Бактериальный менингит — это тяжелая и потенциально смертельная инфекция, вызываемая различными бактериями, такими как менингококк, пневмококк, гемофильная палочка.
Первичные симптомы заболевания часто совпадают с признаками простуды или гриппа и могут включать головную боль, чувствительность к свету и лихорадку. Из-за их схожести с менее серьезными заболеваниями многие заболевшие не понимают необходимость срочного обращения за медицинской помощью. Учитывая стремительное развитие менингита, любое промедление может иметь серьезные последствия.
По статистике, около 10-20% населения являются носителями возбудителей заболевания. Менингит передается воздушно-капельным путем и может поразить любого, независимо от возраста и пола.
Особую опасность менингит представляет для людей с ослабленным иммунитетом, включая детей до пяти лет и пожилых граждан. Однако заболевание можно предотвратить с помощью вакцинации. В России доступны качественные вакцины против пневмококковой, менингококковой инфекций, а также гемофильной инфекции тип В (ХИБ-инфекции). Прививка помогает организму подготовиться к защите от инфекции, а в случае заболевания течение болезни будет менее тяжелым. Прививки против пневмококковой и ХИБ-инфекции включены в национальный календарь профилактических прививок России, прививки против менингококковой инфекции – в календарь профилактических прививок по эпидемическим показаниям.
Риск заболевания инфекционными заболеваниями, в том числе вирусными менингитами, снижается, если соблюдать элементарные правила гигиены - чаще мыть руки, избегать контакта с людьми, больными инфекционными заболеваниями, в разгар эпидемий не посещать места массовых скоплений людей.
При первых симптомах заболевания необходимо незамедлительно обращаться к врачу.